В НовГУ выяснили, что даже гипоаллергенные корма могут быть опасны для кошек
4 июля 2025 год, 09:54 - Общество
В Великом Новгороде студентка Химико-технологического института НовГУ Дина Соловьёва провела оригинальное исследование. Она обнаружила ДНК аллергенов в кормах для кошек методом ПЦР. Согласно её работе, в некоторых кормах для кошек присутствуют остатки сырья, которые могут вызывать аллергию у питомцев. Такое загрязнение корма «посторонними» частицами называется кросс-контаминацией. Она может происходить по разным причинам. Чаще всего — из-за того, что на стенках оборудования при запуске нового продукта остались частицы предыдущего. Например, на линии ранее был запуск продукта, содержащего говядину, а теперь запускают продукт, содержащий курицу. Так, в корм с курицей могут попасть частицы говядины. Впоследствии хозяин кошки, у которой аллергия на говядину, может приобрести корм с курицей и получить проблемы со здоровьем у питомца. «Исследования показывают, что даже низкая концентрация пищевого аллергена может вызвать аллергическую реакцию у кошки, чаще всего — кожные высыпания. Поэтому важно контролировать наличие примесей на разных этапах производства. Также нет единого метода исследования на наличие аллергенов — каждое предприятие выбирает метод по своему усмотрению. В результате даже в кормах, которые производитель заявляет как гипоаллергенные, могут содержаться примеси аллергенов», — отметила Дина Соловьёва. По ее словам, сейчас отсутствуют нормы, регулирующие минимально допустимую концентрацию аллергена в продуктах. Объектом исследования стал известный гипоаллергенный корм для кошек. Первый этап эксперимента — подготовка калибрантов. Это специальные растворы, содержащие известные концентрации потенциальных аллергенов: говядины, свинины, курицы и кукурузной муки. Эти растворы использовались в качестве эталонов при ПЦР-анализе для оценки уровня примесей в корме. Исследователь выбрала метод ПЦР, поскольку он обладает высокой чувствительностью и позволяет обнаружить даже очень малое количество ДНК. Сначала ее выделяют из образцов гипоаллергенного корма и калибрантов. Далее, с помощью специального прибора — амплификатора запускается механизм «копирования» ДНК. Когда молекул становится достаточно много, оборудование распознаёт и анализирует их, а затем выдаёт качественный или количественный результат. Чем больше циклов копирования (Ct) потребовалось сделать — тем меньше содержание искомой ДНК. «Мы сравнили полученные значения для исследуемого корма с эталонными значениями. Это показало, сколько ДНК каждого продукта содержится в корме. Содержание всех потенциальных аллергенов не превышало допустимые нормы. Однако выяснилось, что определить наличие ДНК кукурузы гораздо сложнее, чем ДНК свинины, курицы и говядины. Копирование молекул кукурузы проходило медленнее, требовалось больше циклов. В некоторых случаях получили ложноотрицательные результаты — то есть, не удалось обнаружить содержание кукурузы там, где она действительно была. Это может быть связано с тем, что кукурузный глютен, который использовался для приготовления калибрантов, содержит меньшее количество ДНК по сравнению с сухим животным протеином. Также возможная причина — несовершенная процедура замешивания калибрантов, которая нуждается в доработке. Так или иначе, для обнаружения частиц кукурузы требуются более совершенные методы анализа», — рассказала студентка. По итогам исследования исследователь составила инструкцию для операционной процедуры со всеми этапами: выделение ДНК, подсчёт концентрации, нормализация и проведение ПЦР. Инструкция включает в себя соответствующие действия и необходимые объёмы реактивов для того, чтобы можно было подсчитать концентрацию ДНК. Испытания инструкции прошли на базе предприятия-производителя. Её внедрят в производственный процесс на постоянной основе. «В разработанной нами инструкции используются образцы, имеющие достаточно низкие концентрации аллергена-загрязнителя, что позволяет определить даже малое количество контаминанта в корме. Также в ней используются откалиброванные объёмы реактивов, что даёт возможность более точно интерпретировать результаты. Присутствует контроль экстракции и внутренние контроли ПЦР, благодаря чему можно минимизировать ошибки в интерпретации полученных результатов. К тому же ранее не проводилось исследования индекса белкового загрязнения — показателя, определяющего малейшее потенциальное загрязнение гипоаллергенного корма», — подчеркнула студентка НовГУ. В дальнейшем Дина Соловьёва проведёт исследования, направленные на минимизацию концентрации аллергенов, но уже с другими калибровочными образцами и с другой концентрацией. Также планируется работа над устранением возможных рисков контаминации. Полученные данные Дина Соловьёва направит в отдел качества предприятия для дальнейшего улучшения процесса. Будет проводиться техническое обслуживание оборудования и анализ на предмет выявления возможных труднодоступных зон, где застревает сырьё, в результате чего может возникнуть загрязнение. Ранее «53 новости» сообщали о том, что новгородский ветеринар назвала топ болезней животных. По информации пресс-службы Новгородского университета. Фото: Екатерина Верстюк, Александр Алентьев.
Источник: 53 новости
