«Удачные хитрости»: что такое физалис и как превратить его в варенье?
«53 новости» в рубрике «Удачные хитрости» уже писали о вкусных и полезных растениях, которые редко встречаются на наших огородах. Сегодня я хочу рассказать о физалисе. На дачных участках чаще всего растет физалис декоративный, ярко-оранжевые плоды которого очень похожи на китайские фонарики. Используются они зачастую как сухоцветы при составлении букетов.
Но сегодня речь пойдет об овощном физалисе. Растение считается лекарственным, его плоды обладают мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием. Отвар плодов принимают при циститах, гепатитах, бронхитах. Свежие плоды и сок употребляют при гипертонической болезни. Также при гипертонии полезен чай из высушенных листьев и чашелистиков плодов. Жители Таджикистана на медленном огне кипятят свежий сок и кашицу из плодов физалиса в смеси с молоком, а затем поят отваром детей при лечении ангины, ларингита и стоматита. Сок плодов в крымской народной медицине используют при лишаях.
Для употребления в свежем и сушеном виде подходит мелкоплодный физалис, такой как, «земляничный», «колокольчик» или «изюмчик». А для маринования, квашения, приготовления икры, варенья, используется крупноплодный — «ананасный», «мармеладный», «сливовый».
Физалис абсолютно неприхотлив в выращивании. Сеять на рассаду его нужно в конце марта. Семена присыпают землей слоем около одного сантиметра. Когда появится первая пара настоящих листочков, сеянцы пикируются в отдельные стаканчики объемом в 0,5 литра. После завершения заморозков, растения надо высадить в грунт на расстоянии 40 сантиметров. Растение очень кустистое, я сразу привязываю его к опоре, иначе под тяжестью плодов ветки могут сломаться. Физалис к тому же еще и очень урожайное растение — плодоносит с июля и до самых заморозков. Я выращиваю его более десяти лет, и за это время он ни разу не был подвержен каким-либо заболеваниям. Плоды физалиса я добавляю при консервировании огурцов, в овощные рагу, но больше всего люблю варенье.
И сегодня я поделюсь с вами его рецептом:
На один килограмм физалиса берется один килограмм сахарного песка, 0,5 стакана воды и пол-лимона. Физалис бланшируется или просто обдается горячей водой. Затем крупные плоды режем на две-четыре части, а мелкие — протыкаем зубочисткой. В кипящую воду постепенно засыпаем песок и доводим до кипения. Затем закладываем приготовленные плоды. Кипятим пять минут и оставляем в кастрюле до полного остывания. Затем повторяем процедуру еще раз. В третий раз варим уже до готовности, предварительно положив туда тонко нарезанный лимон. При готовности варенье получается янтарного цвета.
Фото автора и с сайтов: vsem-privet.ru и http://alena-flowers.ru.
Источник: 53 новости
