Любытинские шеф-повара удивили москвичей новгородской рыбной кулебякой
11 января 2024 год, 19:05 - Общество
В рамках международной выставки-форума «Россия» на ВДНХ стартовал юбилейный 50-й гастрономический фестиваль «Россия — территория вкуса». Шеф-повара из посёлка Любытино представили публике новгородскую кулебяку с ильменским судаком и красной икрой. Специальный корреспондент Новгородского областного телевидения Анастасия Васюнова посетила мероприятие, где не только пообщалась с гостями, но и сама попробовала этот необычный пирог. Фестиваль продлится до 12 апреля 2024 года. В его программе более 100 мероприятий с участием тысячи шеф-поваров, рестораторов и экспертов со всей страны. Здесь участники представляют не только свои кулинарные навыки, но и традиции своего региона. Отметим, что все трое шеф-поваров, представивших Новгородскую область, уже долгое время радуют вкуснейшими блюдами гостей базы отдыха «Любытино-Хутор». Во время фестиваля параллельно с готовкой участники провели гастрономическую лекцию, в которой рассказали интересные кулинарные факты. Например, Алексей Мартыненко удивил гостей фестиваля, сообщив, что московская кулебяка на самом деле родом не из столицы, а с Севера. Повара пригласили участников и гостей фестиваля посетить Великий Новгород и поближе познакомиться с его кухней. Они поделились рецептом сливочно-лукового соуса для новгородской кулебяки, который и делает блюдо особенным. «Медленно вывариваем. В первую очередь, чеснок с луком. После добавляем белое вино, также выпариваем со сливками. И в самом конце мы уже добавляем красную икру», – сказал Андрей Гайдамака. Всего этажей в кулебяке пять: из форели, риса, ильменского судака, грибов, красной икры и соуса. Кстати, всё для блюда новгородские участники привезли из дома. На протяжении пяти часов повара удивляли гостей своей работой, а также угостили всех желающих новгородскими мясными пирогами, валдайскими баранками и рыбной кулебякой. Почему же завершить новгородскую часть гастрофестваля решили именно этим блюдом? Кулинары объяснили это тем, что это наша история. По словам Анастасии Васюновой кулебяка мягкая, многослойная и очень аппетитно выглядит. Напомним, что в прошлом году в Новгородскую область приезжал повар, музыкант и ведущий передачи «Поедем, поедим!» Федерико Арнальди. На телеканале НТВ вышел выпуск, в котором он учился готовить новгородские чёрные щи и валдайские баранки. Кадры из сюжета НТ.
Источник: 53 новости
