Не совсем здоровый завтрак, или Что эксперты Роскачества нашли в твороге
14 мая 2024 год, 17:31 - Общество
Роскачество огласило результаты исследования творога 5% жирности разных торговых марок. Проверялась продукция по 77 показателям безопасности, качеству и достоверности маркировки. Как оказалось, в некоторых товарах находился запрещенный фермент — микробная трансглютаминаза, она же «мясной клей». И еще одни факт: 20 из проверенных торговых марок работают в России, одна — в Белоруссии. Для чего производители используют «мясной клей»? Отметим, использование микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности незаконно. Безопасность фермента не доказана. Заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елена Юрова отметила, что микробную трансглютаминазу «мясной клей» могут использовать недобросовестные производители, чтобы ускорять процесс производства творога. Россельхознадзор подчеркнул, что фермент запрещен в нашей стране с 1 января 2020 года. Его использование неприемлемо и рассматривается как грубое нарушение ряда нормативных документов. Какие ещё нарушения заметили эксперты? Помимо «мясного клея», в продукции шести торговых марок выявили превышение норм по дрожжам. Ещё два производителя творога превысили показатели плесени. Вкус и запах продукции двух марок не отвечали требованиям законодательства. Ещё четыре не соответствовали требованиям опережающего стандарта по этому показателю. К цвету творога у экспертов нареканий не возникло. Всего не было нарушений у 15 торговых марок. Но даже в этих случаях не обошлось без проблем. Например, отмечено не соответствие требованиям по количеству молочнокислых бактерий. Согласно ГОСТу и Роскачеству, в твороге 5% жирности массовая доля белка должна составлять не менее 16%. По цвету, вкусу и запаху у специалистов не было претензий к пяти производителям. Отметим, что впервые в продукции не выявили признаков фальсификации. Три торговые марки работают по опережающему стандарту Роскачества. Кроме того, их творог может претендовать на присвоение российского Знака качества. Получив результаты экспертов, Россельхознадзор провел работу с изготовителями. Некоторые из производителей уже исправили ситуацию и подали заявку на повторную проверку. Торговые сети провели внутреннюю работу с поставщиками, а также планируют усилить контроль качества получаемой продукции. Кстати, напомним, что Роскачество дало советы по выбору шашлыка перед отдыхом на природе, а также более детально изучило шаверму. Фото: Екатерина Верстюк. По информации пресс-службы Роскачества.
Источник: 53 новости
