В НовГУ рассказали, как легко проверить натуральность мёда
17 марта 2025 год, 19:42 - Общество
Ассистент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции НовГУ Яков Мануриков рассказал о потребительских предпочтениях новгородцев при выборе мёда. Доклад был представлен на IV региональной научно-практической конференции «Молодежная наука: инновации и технологии», которая прошла в Химико-технологическом институте НовГУ. Автор провёл исследование с участием 822 человек, среди которых женщин — 73,2%, а мужчин — 26,8%. Исследователь отметил, что в последнее время в России производство мёда выросло на 10-20%, но количество пасек сократилось на треть. «82% респондентов регулярно употребляют мёд, в то время как 17% исключили его из своего рациона вовсе. Наиболее популярным стал цветочный мёд — 55,9%. За ним следует липовый мёд, который характерен для Новгородской области. Большинство потребителей предпочитают мёд без добавок — 67,9%, 44% — крем-мёд с добавлением фруктов, ягод или овощей, а мёд с добавлением орехов выбрали лишь 14% респондентов», – рассказал Яков Мануриков. Также автор выявил критерии, которыми руководствуются новгородские покупатели при выборе мёда: производитель, цена и вкус. «Большинство респондентов отметили вкусовые качества как один из основных факторов при покупке мёда. 45% респондентов предпочитают покупать мёд напрямую у пчеловодов, так как качество мёда от промышленных производителей их не устраивает. Также выяснилось, что слишком низкая цена чаще всего отталкивает потенциальных покупателей. Люди начинают думать, что она обусловлена низким качеством мёда и большим количеством добавок в нём», – отметил автор. Спикер также объяснил, как проверить натуральность мёда в домашних условиях. Один из способов — растворить продукт в воде. «Когда на этикетке написано «мёд цветочный натуральный», и при это мы видим, что он уже пылится на полке два года, но при этом до сих пор не закристаллизовался, то уже можно делать вывод «с мёдом что-то не то». Самый простой способ для проверки мёда в домашних условиях — взять его в пропорции один к одному с тёплой водой, поместить в блюдце и круговым движением смешать. Если получившийся узор напоминает форму сот, значит мёд натуральный, это, так сказать, его мышечная память», – объяснил Яков Мануриков. На конференции также прозвучали доклады о биоразнообразии и продуктивности хвойных лесов в Новгородской области, инвентаризации зеленых насаждений на территории Новгородского кремля, влиянии содержания дубильных веществ в ликёроводочных напитках на их стойкость и другие. К слову, ранее в НовГУ разработали устройство для стимуляции роста сельхозкультур. По информации пресс-службы Новгородского университета. Фото из архива.
Источник: 53 новости
